In Sarteneja wohnen eigentlich 3000 Menschen, aber das fühlt sich nicht so an, da rund 1000 Männer als Fischer…
Pablito & das Geheimnis
Als ich von einem Besuch bei Mennoniten zurück nach Sarteneja kehre, treibt mich der Hunger zu Pablito. «Gibt es noch…
Tulum & die Tacos
Die Tacos, die man bei uns in der Schweiz kaufen kann, sind übel, finde ich. Wie Karton. Das bestätigt…
Shashuka & der Norden
Vor einem Jahr war ich in Tel Aviv und bin seither Fan der israelischen Küche. Überall gab es unglaublich «chüstiges»…
Vietnam & die Flurstrasse
Manche Länderküchen sind in unseren Breitengraden omnipräsent, daher wollen wir euch ein paar Restaurants vorstellen, die man vielleicht nur einmal in…
Saketini & der Spoiler
Am Donnerstag macht das japanische Pop-up Mister Mori am Kornhausplatz auf. Die Crew um den Sternekoch Markus Arnold und Tom Weingart…
Raj & der Safran
Sie haben nun drei Restaurants, 25 Angestellte und 410 Sitzplätze. Wie schaffen Sie das? Ich habe im Okra und im…
Pesche & die Junioren
Peter Junker sitzt heute auf der Tribüne im Sektor C, doch als Junior, Nachwuchstrainer und Turm-Angestellter hat der 63-Jährige auch…
Saibling & Avocado
Seit Anfang Monat arbeitet Fabian Raiffeiner im Restaurant Meridiano im Berner Kursaal. Der 30-jährige Südtiroler verrät hier sein Lieblingsweihnachtsrezept: selber…
Glühwein & die Liebe
Weihnachten hat für mich primär negative Seiten, aber einer rettet jeweils alles: der Glühwein. Meist stehe ich am ersten Advent zum…
Simon & der Bratapfel
Ein Lieblingsrezept für Weihnachten verrät Simon Sommer, der Küchenchef im Restaurant Schöngrün beim Zentrum Paul Klee in Bern. Er und…
Essig Balsam & die Ölmühle
Wer schon mal bei «Zum Fass» für den Weihnachtseinkauf war, der weiss, wie lange die Schlange dort in der Vorweihnachtszeit…
Mediterran & die Belpstrasse
An der Berner Belpstrasse hat das Republic of Mediterranean Ingredients das ehemalige «Big Sam» übernommen. Das R.O.M.I., das Republic of…
Simon & die Senfkirschen
Für Weihnachten haben wir junge Spitzenköche aus der Region nach ihrem Lieblingsrezept gefragt. Heute Simon Apothéloz von der Eisblume in Worb. …
Beizenkönig & das Ambiente
Im ehemaligen Restaurant Paprika beim Inselareal ist Leben eingekehrt: Der Beizenkönig Isni Jemini hat ein italienisches Lokal mit dem Namen…
Arnold & Japan
Das japanische Pop-up-Lokal «Mr. Mori» am Berner Kornhausplatz hat, schon bevor es überhaupt fertig gebaut ist, die Hälfte der Tische…
Metzger & der Burger
Seit Freitag, dem 11.11., hat der Burgerladen mit dem unromantischen Namen «Butcher» in der Aarbergergasse offen. Zwei Sachen dazu: 1. «Buchter»…
Globus & das Wild
Einer meiner Lieblingsplätze, um ein Glas Prosecco zu trinken, ist die Bar im «Delicatessa»-Laden im Globus in der Spitalgasse. Das…
Punkteköche & der Veganismus
Während man vor rund zwei Jahren in Bern nur in alternativen Restaurants vegan essen konnte, findet man nun auch in…
Oli & der Stolz
Seit er 10 Jahre alt ist, ist Olivier Jost YB-Fan. Auch selber spielte der 44-Jährige bis vor Kurzen beim den…
Krone & der Märit
Jedes neue Restaurant schreibt im Konzept, wie «regional und saisonal» seine Küche doch ist. Hier ein Beispiel aus der unteren Altstadt, wie…
Weinkabinett & der Gaumen
Veganer und Weinliebhaber aufgepasst: Ab Montag spannen der «Grüne Gaumen» und das Weinkabinett Bergdorf in der Berner Herrengasse zusammen. Im…
Eiger & der Kater
Erst am Wochenende wurde der Eiger am Eigerplatz eröffnet, doch es ist eines dieser Lokale, bei denen ich beim Eintreten…
Menü & der Alkohol
Letzthin waren wir zu viert in der Eisblume in Worb, und einer aus unserer Runde machte Alkohol-Ramadan. So war die Bedienung gefordert, ihm…
Jumi & der Diebstahl
Praktisch in jedem Restaurant, wo ich essen gehe, gibt es ein Käseplättli von Jumi. Wer das nicht kennt, ein kurzer…
Tortelloni & die Übung
Wir waren in der Toskana in den Ferien, und die Nonna Enna, die dort für uns kochte, hat mich animiert, auch…
Bouliac & die Bordeaux
Warum verreist man eigentlich? Ich persönlich, um die regionale Küche und einige lokale Weine kennen zu lernen. Genau dieses Ziel…
Düne & die Worte
Sechs Jahre nach dem ersten Anlauf, die Düne Pilat zu besuchen, haben wir es geschafft. Zwar war es immer noch nicht…
Cidre & die Liebe
Der Wind weht den feinen Sand über die Kante der Düne. Wer gleich dort steht, bekommt ein sanftes Peeling. Aber nicht…
Lume & die Hochzeit
Manchmal verstecken sich die Gassen, wo sich die ganze Stadt zum Essen trifft. Nur durch unsere Reservation im Lume (bei…
Raviolon & die Sauce
Am ersten Abend in Bordeaux waren wir im Raviolon, wo der Zweigänger 28 Euro kostete. Es fing alles gut an:…
Kampot & der Pfeffer
Ich bin ein absoluter Pfefferfan, bei mir daheim stehen nebst der schwarzen, der weissen und der roten Ausführung auch ein…
Sequerciani & die Nonna
Elf Erwachsene und sieben Kinder zu verköstigen, gibt zu tun. Das merkten wir, als wir die Villa Podere Sequerciani in…
Bolgheri & die Enoteca
Zwischen zwei Besuchen auf Weingütern verbrachten wir den Mittag in Bolgheri, das zwar supertouristisch, aber dennoch sehenswert ist. Der Winzer…
Eisblume & die Neun
Mit zwei Gastronomen besuchen wir die Eisblume in Worb, wo es seit letzter Woche ein neues Menü gibt. Der laue Augustabend…
Okinii & süsse Sushi
«Natürlich haben wir noch einen Tisch für Sie», hiess es am Telefon, doch als wir im Nagaya an der Klosterstrasse (Düsseldorf)…
Altbier & Miesepeter
Das Uerige ist in Düsseldorf etwa so ein Geheimtipp wie das Alte Tramdepot einer in Bern. Beide Lokale haben eines…
Yosef & die Kirche
Für seine gelb-schwarze Leidenschaft lässt der 31-jährige Predigthelfer Yosef Habte auch mal seine Kirchgemeinde beten. Während die meisten Fans an…
Flow & Sitzlederpokal
Seit letztem Montag haben wir Berner ein Stück Markthalle zurück: der Foodcourt in der Welle 7. Wer einen Stock höher…
Brookly & die Cocktails
Letzthin vermisse ich gerade Brooklyn, als jemand fragt: «Wer kommt später in die Brookly?» Ich werde hellhörig. Eine illegale Bar? Nichts da, die…
Prinz & die Taube
Ganz oben über Paradiso (Lugano) ist das Principe Leopoldo, das vom Guide Michelin empfohlen wird. Vom Garten hat man grandiose…
Floss & die Stimmung
Per Zufall entdeckten wir zwischen Lugano-Zentrum und Paradiso ein Badefloss mit dem tollen Bistrot „Lido Rivo Caccia“. Am ersten Tag…
Federkohl & die Tochter
Das «The Butcher’s Daughter» war unser Ziel, um den Geburtstag meiner kleinen (aber grösseren) Schwester mit einem Brunch zu starten.…
Karotte & Narcissa
Das Narcissa am Cooper Square in Manhattan hat es wirklich drauf, mit Gemüse ganz tolles Essen zu zaubern. Selbst Omnivoren,…
Art & Bushwick
Artists can’t afford the high rent of studios and are forced out of the city center. This is what happened…
Bozu & Sushi
Eigentlich könnt ich jeden Tag Sushi essen, vor allem wenn sie so frisch sind wie im Bozu an der Grand…
Eier & das Hasenloch
Was «Geile Eier» in Bern und «Egg Benedict» in Tel Aviv sind, ist das Rabbit Hole an der Bedford hier in…
Bagel & der Regenbogen
Vor einigen Wochen wurde der Bagel Shop an der Bedford Street in Williamsburg völlig überrannt, alle wollten anscheinend diesen Rainbow Bagel…
Roof & Table
New Yorker treiben ihr urbanes Gärtnern auf die Spitze, indem sie auf Dächern riesige Gärten haben. Beispielsweise die Brooklyn Grange…
Pinxtos & Promenade
Die nordspanische Stadt San Sebastian ist Europäische Kulturhauptstadt 2016. Nicht nur Kulturinteressierte reisen dorthin, sondern auch beziehungsweise vor allem Kulinarikfans.…
Claudia Salzmann 